在广东地区，陈皮几乎是风靡整个南粤的饮食佐料。

穿开裆裤玩泥巴的小孩把它当零食吃，老人们拿它煮水泡着喝，手艺精湛的煮妇们煲汤时最爱放几小片老陈皮。

陈皮红豆沙、陈皮排骨、陈皮老鸭汤、陈皮烧鹅......你所能想到的菜色，没有不能用陈皮来加以烹制的。

在传统粤菜中，它的地位几乎不可撼动。陈皮的作用，有如画龙点睛，一道菜有了它，风味凸显，与众不同。

而柑普茶，也是这一系列的吃货体现。

在柑橘的族谱中，还囊括了许多其他水果，比如肇庆皇帝柑、潮汕地区的潮州柑等。

然而这一类的柑橘水果，都是以其酸甜可口、饱满多汁的果肉著称。它的果皮，皮厚瓤多，食用起来苦涩锁喉，更别说晒干后泡水喝了。

有实验数据表明，一般的芸香科福橘，其成熟果皮大约在4mm左右，果瓤比较厚；而新会“茶枝柑”，果皮大约在1mm左右，本身就是天然的食材。

不止于此，新会“茶枝柑”的“挥发性油”和“黄酮类物质”含量均高于其他柑橘，有些物质含量甚至要高于其他柑橘多达近10倍。

由此看来，也就不难理解，为什么选择用新会陈皮来制作柑普茶了。

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