陈皮，具有理气、健脾胃、化痰、润肺、止咳、通五脏的作用；梨生吃治五脏之热，熟吃滋五脏之阴，搭配陈皮炖煮能更好发挥润肺止咳的功效。而银耳也是生津润肺的重要食材，三者搭配炖汤能减轻呼吸道不适，也可作为日常保健之用。

自制陈皮

用料：桔子皮 
做法：

1. 挑选成熟的桔子，不要带青色。用盐水浸泡一会，打腊的桔子用牙刷沾牙膏刷干净，再用清水清洗干净

2. 洗净的桔子晾干水份，剥下桔子皮，白色向上，放在通风有阳光地方完全晒干。（我只是做了个造型，一定要放在有阳光，通风的地方晒）

3. 晒干的桔子皮放入蒸锅，水开后蒸约10分钟，蒸透的桔子皮再次晒干。

4. 依同样的方法，再蒸，再晒两次。（蒸过的桔子皮颜色会变的，已经有陈皮的样子了）

5. 待桔子皮完全晒干密封保存，交给时间，让它缓慢发酵，产生更多的药用成分。
小贴士：

1、青色桔子皮晒出来就是青皮了，跟普通的陈皮作用不一样。青皮破气的作用非常强，主要用来治疗肝气郁滞，不适合一般人日常保健。

2、蒸制的时候，新鲜桔子皮含有的挥发油散发出来，有强烈的刺激性气味，通过反复蒸制，让挥发油蒸发掉。

银耳陈皮生姜炖梨

用料：银耳一大朵、陈皮10克、雪梨1个、生姜4片、枸杞子20粒、红糖15克
做法：

1. 银耳提前一夜泡发，剪去根部，用手撕成小朵。

2. 将银耳与陈皮一起放入铸铁锅中，加入多半锅冷水。

3. 放入生姜片。

4. 大火煮开后转小火炖40分钟，接着放入切好的梨片。

5. 继续炖煮半小时，最后放入洗净的枸杞子，加红糖煮至化开关火即可。

陈皮红豆沙

用料：陈皮一整片、冰糖适量烟3g、红豆300g
做法:

1. 红豆泡一晚上最好，这样红豆容易煮熟。第二天早上泡陈皮、两三个小时就差不多了、泡开之后去掉白瓤，用刀划下来就好啦。

2. 陈皮切丝，红豆和水的比例是1:10。水多加一点儿，不要怕多了。大火煮开，然后关成小火，锅上放两根筷子、把锅盖架在上面，这样不会扑锅。

3. 降降～这个就是五个小时后的成品啦。煮的豆子都软了之后可以拿汤勺把豆子碾一碾。我没有拿料理机打碎，毕竟不是婴儿食品，这样能吃到豆子的口感，又有豆沙的口感。

4. 如果觉得水太多，最后大火，把水收干就好了。之前如果水加少了，煮的过程中加水、最后的红豆沙就没那么好吃了。冰糖在收干水之后再加进去，加了冰糖之后容易糊锅。

陈皮眉豆花生猪手汤

主料：猪手500克、眉豆80克

辅料：姜8克、陈皮2克、花生70克、水和盐适量
做法：

1. 猪手剁块洗净，冷水入锅煮开去沫

2. 眉豆和花生挑捡好，坏的要捡出来

3. 眉豆提前泡

4. 花生稍微泡洗干净

5. 全部料放入砂煲中

6. 加水，水滚转小火煲80分钟

7. 加盐调味即可
小贴士：猪手，排骨煲汤时间控制在1-2个小时，超过时间会出现很高的嘌呤，嘌呤物质会使人身体尿酸在血液中沉积，也容易使人发胖。

猪骨陈皮绿豆莲藕汤

主料：猪骨480克、陈皮2克、绿豆110克、莲藕650克

辅料：姜5克、盐和水适量
做法：

1. 绿豆提前一夜泡，这样容易煲烂，第二天加上陈皮一起泡洗干净

2. 猪骨洗净冷水下锅焯去沫，莲藕切块状

3. 全部放入煲中，加水煲滚转小火煲一个小时左右即可完成。
小贴士：不放盐和任何调味品效果更好，陈皮可以放5克的份量

陈皮冰糖梨水

用料：陈皮一个、梨1个、冰糖适量、水适量
做法：

1. 材料准备好，陈皮掰成块状，不要掰太小，水烧开后倒入冰糖

2. 冰糖化开后倒入梨和陈皮，水沸腾后转小火熬制

3. 熬的过程中会飘出浓浓的陈皮香味小火熬20分钟左右关火
小贴士：陈皮掰成大块儿，方便喝的时候把陈皮取出

陈皮小番茄

用料：番茄、陈皮、梨、红片糖或冰糖
做法：

1. 小番茄洗干净，放入烧开水的锅里，煮个几秒钟捞出，放入冰水中，皮一下就裂开。去皮。大的就切半，小的就整个。

2. 把梨切小块，和陈皮一起放搅拌机，加少量水，打成汁。（没有梨和陈皮也无所谓）

3. 倒入锅中，加红片糖或冰糖，大火煮开，慢慢熬稠些。关火，放凉，把番茄倒锅里浸泡

4. 装罐。又酸又甜，还有很香的陈皮味。

陈皮瘦肉粥

用料：大米100g、瘦肉50g、陈皮10g、料酒少许、盐少许、姜丝少许、花生油少许
做法：

1. 陈皮洗净浸泡至软，用小刀刮去陈皮里面白衣，切成小丝。

2. 猪瘦肉洗净切成颗粒状，加入少许花生油、盐、料酒和姜丝腌制待用。

3. 大米淘洗干净。

4. 把大米、陈皮一同放入锅中，加入约800ml清水。

5. 武火煮沸转文火，煮至熟烂粘稠。

6. 加入猪瘦肉粒煮至熟透，加入盐调味即可。
小贴士：粥米与汤水的比例一般是1：13，也就是说1碗米配13碗汤水；稠粥的米与汤水的比例是1：11，如果觉得粥不够稠可以延长煲粥的时间。 煲粥讲究一气“煲”成，不能中途中断，否则粥味不够香浓，绵滑。最忌中途加冷水，否则煲出来的粥，绵滑的口感会大打折扣。 火候掌握上，要以旺火煲粥底的汤，小火煲粥；煲粥时，以米粒滚起菊花心为度。俗称大火攻，小火熬。

话梅陈皮鸭

主料：鸭腿750克

辅料：油适量、生姜适量、生抽适量、小葱适量、九制话梅适量、陈皮适量、八角适量、冰糖适量、料酒适量 、老抽适量
做法：

1. 鸭腿洗净

2. 冷水下锅焯水后捞起洗净

3. 准备调料（陈皮，九制话梅，生姜片 ，八角 ，冰糖）

4. 锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香

5. 加入八角和生姜片爆香

6. 加入料酒

7. 加入生抽和老抽

8. 再把其它的调料全部倒入

9. 加入开水，水量能浸没食物最佳，等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时

10. 之后打开转大火收汁水

11. 汁水收到最后3分之一熄火

12. 待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌
小贴士：

1.鸭腿先用小火煎香，这样的鸭肉口感更香

2，汁水不要收干，整个鸭腿烧的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。

3.话梅要用九制话梅最佳

陈皮排骨

主料：排骨500g、姜

辅料：陈皮50g 、料酒生抽、老抽、冰糖、盐
做法：

1. 排骨过开水焯一下，捞出沥干

2. 姜切片，起锅热油，爆香姜片

3. 下入排骨，翻炒至微黄

4. 调入料酒、生抽、老抽、冰糖和陈皮，倒开水没过排骨，大火烧开转小火盖盖炖1个小时左右

5. 排骨软烂后点适量盐，大火收汁即可

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