虾，河中之鲜，海中之鲜，肉质细腻弹牙，虾膏丰腴鲜美，虾子Q弹有劲，连体型都是那么玲珑亮丽，由不得不爱它。
简简单单的白灼虾、盐水虾，口感丰厚的干烧虾，麻辣飘香的干锅虾……无论煎炒煮炸蒸，都能把虾烹饪成一道华丽的大菜。
在众多烹饪虾的方式中，对油爆虾颇多几分偏爱，热油一爆，煮上稠稠的甜蜜葱姜汤汁，放入壳已经脆生的虾稍煮入味即可出锅，简单几步就将虾的外壳上裹上了浓郁的甜香，让人回味无穷。
而今天的虾是在油爆虾的基础调料里多加了一味十分平常之物——陈皮，再平常不过的零嘴而已。但是，虾的味道发生了让人惊喜的巨变，口感上除了传统油爆虾特有的甜味，更有了丰厚多层次的香气，是那种一只入口只怕要把整盘都吞了的迷人口感。
陈皮随手可得，鲜活的虾也是平常食材，组合起来变成了惊世的美味，赶紧的，开工吧！为什么叫元宝虾？其实是讨口彩的叫法，希望饱满的虾都变成大元宝。
原料：大头虾 陈皮 葱 姜
调料：盐 糖
事先准备：
1. 陈皮切丝；葱姜切末。
2. 虾洗净后沥干水分并剪去虾脚。
3. 剪去虾枪（就是虾头部的尖锐部分，也可以从眼睛处一起剪去）。
4. 剪好的样子。
制作过程：
1. 锅内热油，分批加入虾。
2. 入油锅中炸制。
3. 炸至虾完全变成红色熟透后捞出，沥干油。
4. 锅内加入适量水（不要太多），加入陈皮。
5. 加入葱花。
6. 加入姜末。
7. 调入适量盐（可以略咸一些）。
8. 调入适量糖（略多些，口感更好），煮至香气四溢，汤汁开始浓稠。
9. 加入虾翻炒匀，继续煮一会儿入味即可。
温馨提示：
1、剪去虾脚和虾枪是为了吃起来方便些，偷懒的也可以不剪，但吃时要小心，虾枪非常尖锐容易刺破嘴。
2、虾一定要沥干水分再炸，最好再用厨房纸巾擦一下再炸；喜欢皮脆的，可以炸久一点。
3、调汁的时候水不要太多，盐和糖的量可以多一些，虾很难入味，所以味重一点口感好。
4、喜欢陈皮味的，建议多放一些，香气很特别，非常好吃。
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