陈皮，药食同源，能和百药，能医百病。与野生人参同道，成就中国高端养生保健药材的高贵。

《饮膳正要》（元代，在我国乃至是世界上第一部完整的饮食卫生与食疗专著）中，使用新会陈皮的菜肴、药膳条目多达数十条，菜目丰富，新会陈皮的调味作用在书中相当突出。 

功效：行气健脾、燥湿化痰、降气止呕、舒肝利胆、理中和胃、解结化痈等功效。

二气之药：随升则升，随降则降，随补则补，随泻则泻。炖汤提成功效。

南方是温湿气候，长期湿重不散，招脾胃虚弱，脾胃乃后天之母，脾胃不振则百病丛生。经常食用陈皮可燥湿，对脾胃有很大好处，因此有“南陈皮、北辣椒”的说法。

新会陈皮，纯绿色天然健康营养的地道风味食品、上佳的膳食调味品。味醇香，略甜带辛微辣，用它作原料或调味品烹饪，可除腥膻，甘香醇旧，齿颊留香。特别在粤菜中，无论蒸、煮、焖、煲、炖、卤都被广泛使用。

在广东汤水和广东甜品中，新会皮的作用亦能举足轻重，必不可少。雪蛤炖木瓜中如缺少几条上好的陈皮，只值70分，只要落几条好的新会皮即可辟去雪蛤的腥味增加香味，尽善尽美。一煲极品的绿豆沙要靠一块上好的新会皮来提升。

新会陈皮的药用保健功能与其调味功用组合，融保健和治疗于美食之中。经过几佰年的历程，形成一种有着深厚文化底蕴的、独特的新会陈皮食养文化。

陈皮老鸭汤、陈皮白粥，陈皮红豆沙、陈皮绿豆沙。

陈皮牛肉、陈皮羊腩、陈皮骨、陈皮鱼、陈皮禾虫。

陈皮滷水、陈皮咸汤、陈皮豉油等，

陈皮梅、陈皮应子、阿佗霉姜等凉果

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