陈皮作为大家热捧的一种食材，所以关于它的菜谱更是多多。作为吃货的我，今天又来给大家介绍一道与陈皮有关的菜谱啦！特别爱吃肉的更是不要错过！

陈皮红烧肉

健康功效：

五花肉：补肾、滋阴、益气
陈皮：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：五花肉500克，陈皮10克，山楂干5片，姜5片，啤酒55ml，冰糖30克，红烧酱油45ml，葱1把，八角1个。

菜谱做法：

1、选三精三肥的五花肉切成大块。用清水清洗，多换几遍水。

2、准备好陈皮、山楂、八角、冰糖、姜片。葱一把清洗后打结。

3、将肉块放入冷水锅中煮开，加二片姜煮2一3分钟捞去浮沫。

4、捞出的肉块用温热的水过一遍，用厨房纸拭干水分，以免煎时炸油。

5、铸铁锅放入肉块，不用放油，每块肉都均匀贴在锅底，等五花肉释出些许油脂，放入姜片、八角。用筷子适时翻翻面，使肉表面微黄，封住内部的肉汁即可，也别煎太久，影响肉的口感。

6、锅中加500ml一整罐啤酒，没过五花肉，大火烧开。

7、放入陈皮、山楂和肉一起炖煮，这里最好能有纱布包住山楂和陈皮。

8、加入45ml的红烧酱油，我用的李锦记红烧酱油。觉得肉的颜色深，可适量减些用量。然后放入葱结加盖小火焖煮。

9、铸铁锅焖煮半个小时，观察汤汁收了一半，加入敲碎些的冰糖，让其充分溶解。继续加盖焖煮大约二十分钟，等汤汁浓稠就关火。前面焖煮时不要频繁开盖，否则肉质容易走油。到后面煮得差不多，记着观察收汁情况就行。

10、肥而不腻的红烧肉完成啦，开吃吧！

菜谱小贴士：
1、这里使用铸铁锅比普通砂锅炖煮的时间短些，时间根据实际调整。如果感觉汤汁蒸发过快，肉还没炖酥软，可少量加些热水。可以用电高压锅三十分钟，不过出锅要放入砂锅稍收汁。做菜就是要灵活变通，厨艺才能精益求精。
2、可以根据口味，在最后加少量盐。我这里没加，红烧汁已经够味了。冰糖量也可稍调整，有些人喜欢偏甜的红烧肉。
3、这里没有用到炒糖色，也没有用油。用红烧汁完全能做出色如琥珀的红烧肉，特别适合新手操作。

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