传说三国时有一名将军喜吃柑橘，每年到柑橘成熟季节便要派人到产地新会去采购。一次，柑橘子运输队在途中遇到一个跛足道人。道人对领队的军官说：“担子沉重，路途艰险，民夫疲累不堪，应该常歇慢行。你和士兵们不要再用皮鞭催赶他们。”

军官说：“将军急等吃柑橘。你少管闲事！”道士说：“这样吧，我帮他们担一程”。军官同意了。跛足道士随后帮助每个民夫担了一程。说也奇怪，此后每个民工的担子都变得轻飘飘的了。到了将军府，将军迫不及待地抓起一个柑子就剥皮。谁知剥开一看，里面是空的。一连几个都是如此。

将军大骂领队军官混账。

这时跛足道士进来了，说：“将军息怒。贫道认为柑皮比柑肉有用。柑皮，经过陈化之后叫陈皮，未成熟的叫青皮。陈皮可以化痰，主治肺寒咳嗽，要是喉咙发痒有痰，可以喝些陈皮汤。青皮消积化滞，若是消化不良，可以喝些青皮汤。陈皮和青皮每次的用量都是二钱……”

将军大叫道：“我什么病也没有，就想吃柑肉”！

道士说：“你看你吃得肠肥脑满，难免积食不化；这一阵子又大吼大叫，嗓子岂能不痒？只怕应该同时喝些陈皮汤和青皮汤”。

将军怒眼圆睁，一迭连声地喊：“人来，把他捉起来！”道士哈哈一笑，身子一晃不见了。

上面的故事说，经过陈化的柑皮才叫陈皮。确切地说，在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（又称大红柑）的果皮经晒干或烘干，开成三瓣状，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上的干品才叫新会陈皮。并且认为陈皮储藏陈化得越陈久越好。

为什么？因为药物的药效不仅是取决于它里面的成分，而且与各种成分的比例大有关系。

柑皮陈化3年后，里面的挥发油有所减少，黄酮类化合物相对增加。两种成分的比例由不合适变得合适了，药效也就发挥出来了。

有些人误认为新鲜柑皮药效最好，常用新鲜柑皮泡水当茶饮，煲汤喝。实际上很难起到医治肺寒咳嗽的效果。所以，小这里建议大家一定要认真学习了解陈皮的使用方法哦！只有这样才会事半功倍哦！

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