现在新会柑已经迎来了采摘时期，市民到柑园直接摘柑开皮收藏，是目前收藏新会陈皮最便宜的办法。
按采收加工时间，柑青皮（青皮）采摘时间约为9月至10月，微红皮（黄皮）采摘时间约为10月至11月，大红皮（红皮）采摘时间约为11月至12月。
民间有这样的说法，新会陈皮的好坏，种植区域和种植办法是影响新会陈皮质量的因素，但其外形、保管办法是影响新会陈皮质量的主要因素。
新会陈皮从其外形可以分为三个等级，好等级的新会陈皮在保存几年后，其价格更有优势。所以说，市民在保存新会陈皮时，首要的是要注意其外形，再考虑其种植区域和品种。
一等
皮身要厚薄均匀，片张要完整、大小相当、片形一致。无杂质、虫蛀、霉变、病斑、发烧等现象。可细分为大红皮一等、微红皮一等和柑青皮一等。
二等
皮身厚薄较均匀，片张基本完整、大小相当、片形基本一致，可有少量断片。无杂质，但允许极少量病斑、轻微虫蛀和发烧现象存在。可细分为大红皮二等、微红皮二等和柑青皮二等。
三等
皮身厚薄较均匀，片张不太完整、大小、片形不太一致，断片、碎片较多。允许有一定量的杂质、病斑和轻微虫蛀、发烧现象存在。可细分为大红皮三等、微红皮三等和柑青皮三等。
市民可根据新会陈皮这三个等级来收藏新会陈皮，但这里还要提醒的是，从外形来分等级，只是表面现象，影响新会陈皮的因素还有很多，首要的是确保是新会陈皮，同时还有种植区域、种植是否下有机肥等因素影响。
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