很多人都知道新会陈皮是中国地理标志产品，广东三宝之首，但很少人知道，新会柑也是中国地理标志产品。是的，你没看错，国家质检总局在2006年已批准新会柑、新会陈皮成为国家地理标志保护产品。

在新会柑收获季节，新会陈皮一片片整齐的铺晒在空旷的大地里，沐浴阳光，美如画。

而新会柑肉呢？

成山成堆的丢弃在马路旁，田野边，也形成另类的一道风景。

同是地理标志保护产品，为何相差那么大？

果肉不好吃？

青柑的果肉的确不好吃，又酸又涩，但那是因为其果实还没有成熟。一般二红之后的果肉都不会很难吃，成熟的大红柑，柑肉多汁，糖酸比为15:32，即甜中带酸，口感味道都可以。

没有药用价值？

事实上，新会柑全身都是宝，除了果皮用作陈皮以外，其肉、核、络、叶等都是有名的中药。既然不难吃，又有药用价值，为什么到目前，大部分农户，包括我自己，都选择扔弃处理？

写这个话题的时候，我思考了一番，觉得主要有两方面原因。

第一，新会陈皮影响力远超新会柑。

换句话说，就是新会陈皮比新会柑出名早。新会陈皮由于理气健脾、燥湿化痰方面效果好，因此早在宋代就已经成为南北贸易的广货之一，行销全国和南洋、美洲等地区。于是，大家都纷纷弃肉取皮，以致在很长一段时间以来，新会柑都是皮贵肉贱。柑皮被制作成陈皮，柑肉随即被舍弃。

第二，我们对新会柑肉的开发利用率小，开发速度慢。

即使是新会陈皮早已誉满中外，也是最近几年才逐渐被大家所熟悉接受，更别说新会柑的开发利用了。

最初，新会柑肉的方向还是以直接食用为主，但因其果肉带酸，而且去皮后不易于保鲜和存储，最后大家也只好作扔弃处理。

朋友说，扔了多可惜，送我吃好了。

我说，先不谈卫生保鲜问题，收柑季节我一天产千斤柑肉，你来取？来回运输成本都够你吃几箱其他水果了，况且这柑肉远没有你想象中好吃。

既然直接食用方向不可取，那用作其他产品原料，或取其精华制造新产品可行？

这种想法一直都有人提出，并且很多年前也有人落实行动了，但直到目前，收效甚微，至少我没有看到市场上有相关热销产品出现。那些打着柑肉制品相关旗号的产品，我觉得多半还是以噱头为主。

我自己多年前也用柑肉来制作过一些食品和饮品，感觉味道各方面都可以，但真正推入到市场，一来消费者不太接受，二来市场本来就缺少这方面的标准准则，最后都是不了了之，变为自娱自乐。

其实每年看见大量新会柑扔弃，每个人都渴望去把它利用好，想去颠覆，想去革命，认为这里面蕴藏大量商机，但是革命者往往不是受益者。

另外，什么是革命？

时间到了，火候到了，自然就革命了，不需要带头人。

觉醒的太早，容易被砍；觉醒的太晚，也基本没你什么事；去年开始，有相关行业开始收购一些新会柑肉，往柑酵素方向发展，这是一个非常好的尝试。

可能有人会问，什么是柑酵素？酵素一词其实是来源日本。

而在我国，酵素有个更加为人所知的名称“酶”。是的，酵素就是酶。柑酵素就是柑肉里面有价值的酶成份。

不管出于什么目的，也不管最后是否成功，至少作为革命先行者都是值得我们敬佩！

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