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雨水慢煎一壶春 陈皮与老茶头的巧遇

2016-11-26 17:53:29  来源: 标签:陈皮养生

导读:   昨日雨水,二十四节气的第二个节气。只因气温回升、冰雪融化、降水增多,因而为雨水。  《月令七十二候集解》言“正月中,天一生水。春始属木,然生木者必水也,故立春后……

雨水慢煎一壶春 陈皮与老茶头的巧遇

   昨日雨水,二十四节气的第二个节气。只因气温回升、冰雪融化、降水增多,因而为雨水。

  《月令七十二候集解》言“正月中,天一生水。春始属木,然生木者必水也,故立春后继之雨水。且东风既解冻,则散而为雨矣。”

  雨水节气前后,万物开始萌动,春天就要到了。树梢轻拂少女微风,树间阳鸟起伏和鸣,春雨至矣。飞雨入阶廊,风羞雨轻,有雨必有云,春云淡冶如笑,春雨便苍翠如滴。在春雨脉脉含情中,柳丝才开始含烟,待柳烟成阵,便春色撩人了。

《逸周书》中就有雨水节后“鸿雁来”“草木萌动”等物候记载。《逸周书·时训》“雨水之日獭祭鱼”;《礼记·月令》“﹝仲春之月﹞始雨水,桃始华。” 郑玄注“汉始以雨水为二月节。”

  春二三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣,是启陈发新的季节,此时人要顺应天地,让体内的阳气顺应春天的气息生发出来,重点在疏通肝木之气,肝亦属木,是春的脏象,肝木的性质就是要疏达,不能郁结。芳香类物质有通窍之功,适宜饮香气高雅的凤凰单丛、菊花花、茉莉花香片等,因为芳香物质宜助人体阳气生发。

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  雨水之时,地湿之气渐升,晨时有露,夜有霜。饮食调养应侧重于调养脾胃和祛风除湿,适宜饮用陈皮普洱,或茶饮中可加入发散风寒的生姜、温中散寒的桂花。

  因昨日雨水节气天气晴朗,但风不小,坐在办公室里寒凉仍在,午饭后就和茶释店主木西相约,寒风里煮水煎茶如何?

  可以老熟普,带上自己推荐茶友又反应很好的陈皮及金丝皇菊。老熟普加陈皮慢煮,菊花可以泡开作欣赏用,亦可以单独调香品饮甘甜,也可以把菊花瓣加入陈皮熟普茶汤里。好友、好茶、好时光,想想就是美好的。

  到茶释店里,翻找决定用哪款老熟普时,偶然提到老茶头,直接用多年陈老茶头,熟普的茶味岂不是更妙?茶未开始煮,鼻翼口腔里都已经是糯糯的香甜了。

  烧水、洁具温杯、洗润陈皮、醒老茶头两次,把近5克陈皮放入煮水壶下层加水覆盖,近8克老茶头放入煮水壶上层,借以沸水上扬的蒸汽浸泡老茶头熟普。这样两层分隔的煮茶器,妙就妙在煮茶时减少了茶的苦涩,又使熟普的汤色更加红润透亮。同时,又因为陈皮较老茶头熟普耐煮而味厚,陈皮在水中直接煮更入味,又能使熟普的耐泡度延长以与陈皮同步。

  小火慢煎之时,与友闲聊,等待一泡茶的温暖,刚好又可以翻书,或者浏览茶室。一器一物,摆设陈放,都处处透露着主人的安静闲适。爱茶之人,爱上一种生活方式,茶里,总是那么美好。

  “青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归。” 真的应时节,脑海里都是一片烟雨江南!

  见茶桌上一本台湾林清玄老师的《你心柔软,却有力量》,读书喝茶,多半是茶人守店之时最大的两种美好了,茶友间喜言“上善若水”,可能正因于此。

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  等陈皮香味散发,茶汤红润之时,入匀杯后分茶,连我那只喝老白茶从不喝普洱的7岁小儿,都说不苦好甜,安静的接连喝了三五杯,才跑一边玩去。

  再续热水稍等三五分钟,熟普的糯香、枣香超过了头遍的陈皮香。而茶汤里刚入口的甜醇是陈皮水的柔软,再下去,才感受到普洱茶的收敛刺激性与浓酽。汤里更多的是陈皮的香味,只因老茶头熟普是借蒸汽慢慢浸润再回落下来与陈皮水融合,此时,老茶头熟普的滋味还不是太明显。

  第三水时,熟普的滋味明显上升,几乎与陈皮滋味很好的融合,品饮完一杯,满口里都是糯糯的甜醇,挂杯香久久不去,冷后,杯香是甜的,握在手心里,感受着沁人的冷香,儿子跑过来,端起他已经凉了的茶汤一饮而尽,直说这个更甜。

  三水时,普洱的滋味及香气增加,但还不是自己最满意,总感觉陈皮的滋味盖过了普洱味,普洱汤感也不够醇厚,于是,提议再增加几克老茶头,再续水慢煮会,等等看,会是什么惊喜。

  四水出汤,明显的感受到了普洱汤感的变化,颜色加深,糯香飘扬,滋味苦涩感虽有增加,杯底香茶味更突出。此时,陈皮水的柔软甜糯降低,起到调节味精的作用。这时,才是自己最想要的滋味。

 

  一泡茶,一下午,一再续水慢煮,本来想像的加菊花瓣、或泡菊花观赏的初衷都早已经忘记。到得最后,只感觉肠胃异动,身心通畅,温暖如春。再后来,进来两位朋友,不知何茶,虽是尾水,一样的惊呼这茶好喝。

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  雨水慢煎一壶春,一壶温润的暖茶,沁脾胃,解春燥,入脏腑,通经络之妙,可解春寒。

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