相信大家都知道龙井虾仁，今天我也用茶叶和虾做了一道菜，我用的不是龙井，而是用了普洱茶还有陈皮。都怕吃得太油腻也影响胃口，用茶叶做菜不仅不会油腻。相反，普洱茶由于有其与众不同的优点，尤为适合入菜。现在的菜品，十分讲究荤素搭配，营养均衡，中国菜重荤腥，而普洱茶解油腻最好，这个秋天就试试这个普洱茶香鲜虾吧，相信你会喜欢的！

食材

主料：鲜虾400g 

辅料：油适量、盐适量、普洱茶叶5g、陈皮2g、葱段适量、姜片适量。

步骤

1.鲜虾洗干净，剪去须和脚部，挑出虾囊和虾线。

2.我用的是桔普茶，连带着桔皮的，如果只有普洱茶，可以自己加入陈皮。

3.桔皮和茶叶同时放入壶中泡茶，第一泡洗茶，第二泡茶再留着。

4.茶叶和茶汤分离。

5.分离出的茶叶挤干水份备用，洗干净的虾沥干水份，准备姜片，拍碎。

6.鲜虾加入一瓶盖花雕酒和姜末腌制。

7.热锅炒茶叶。

8.茶叶炒均匀后，加盐。

9.加入少量的盐再炒均匀上碟备用。

10.锅里烧热油爆香葱段。

11.加入鲜虾爆炒。

12.加入一点糖。

13.再加入生抽炒均匀。

14.再加入泡过茶的陈皮炒均匀。

15.加入炒过的茶叶翻炒均匀，加入茶叶炒开始有点变干。

16.逐渐加入普洱茶。

17.再炒均匀。

18.盖盖焖煮2-3分钟。

19.普洱茶汤变少后，下盐调味炒均匀。

20.最后再下一些葱段炒匀即可。

小贴士

1、泡茶的时候陈皮和普洱茶一起泡，第一泡记得不要哦。

2、先把普洱茶叶炒过再和虾一起焖煮这样使菜会更香，而且不会有苦涩味。

3、加入普洱茶汤的时候不要一下子把茶汤全倒，要逐渐的倒，也不需要全倒，大约4-5汤勺就好。

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