牛肉，相信大家都吃过，但是陈皮牛肉这道名菜，相信很多小伙伴们就不怎么清楚了。

其实陈皮牛肉是慈溪太后御厨黄晋林的得意之作，下面就为大家介绍这道色香味俱全的菜肴，巧手的你也可以试试着宫廷秘方。

陈皮牛肉事

陈皮牛肉最早由黄晋林创作，当时朝廷派官员出差，而一路上总要带点东西佐酒、下饭，而且又要对身体有所补益。

黄晋林便动脑筋用各种佐料做成了陈皮牛肉，菜质深色辣，又能放一个较长时间而不变味，久而久之成为了四川人桌上的名菜。

陈皮牛肉人

黄晋林，著名厨师，生于1873年，家中向来注重饮食烹饪，使他自幼熏陶，晚清时期获慈禧太后赏识，授四品御厨之称。

黄晋林虽非专职厨人，但因其对饮食之道颇有研究，加之在清宫中御膳房供职多年又耳闻目睹，也掌握了精湛的烹饪技艺，对菜肴制作和筵席组合都能得心应手他既精烹饪，又工书法诗赋，被人们称为当代之一奇人。

陈皮牛肉法

主料： 牛肉， 盐， 香叶， 桂皮， 八角， 花椒， 陈皮。

做法： 牛肉撒盐揉搓至出水，然后放入佐料腌制，开水放入牛肉，放老抽，料酒，酱汁，炖成酥烂，陈皮切碎，放入闷至入味。

功效：陈皮牛肉色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，配搭陈皮甘香，简直一绝。该菜还具有止咳化痰，生津开胃功效。

烹饪技巧提示：三至五年的陈皮最适宜用于烹饪。入料时先泡发，可以去掉白色的内囊，风味更佳。
 

温馨提示：这篇文章没有解决您的问题？欢迎添加微信：chenpi90，有新会陈皮源产地专业人员，保证有问必答。转载本站文章请注明转自 www.chenpi.net.cn（陈皮网）。

微信扫描二维码关注官方微信
▲长按图片识别二维码