都说广东三件宝:陈皮、老姜、禾秆草.陈皮不仅入药、入茶，更是厨房里广东厨师离不开的香料.下面来教大家陈皮如何做美食吧！

陈皮蒸牛肉

特点：清鲜嫩滑，甘爽可口。

材料：牛肉(肥瘦) 200克，荸荠 50克，鸡蛋 70克，陈皮 5克，花生油 40克，大葱 5克，味精 5克，盐 3克，酱油 10克，白砂糖 5克，淀粉(豌豆) 5克。

制法：
1.牛肉洗净剁成茸放盛器中，加调料，鸡蛋，干生粉搅拌起胶。马蹄洗净去皮切成粒，陈皮切成末，均加入牛肉中拌匀，装盘中压成饼状。
2.将肉饼上笼蒸6分钟取出，撒上葱花，浇上熟油即可。

食物相克：
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

陈皮香鸡

特点：
麻辣香鲜，下酒佳肴。

材料：
童子鸡 1,000克，花生油 50克，姜 15克，料酒 25克，盐 5克，酱油 25克，白砂糖 15克，醋 5克，香油 15克，花椒 10克，辣椒(红、尖、干) 10克，大葱 15克，陈皮 15克各适量

制法：
1.鸡宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，加工成3厘米见方的块，用料酒和盐将鸡腌约半小时。
2.干红椒去皮切短节；陈皮洗净切块；葱，姜拍破。
3.花生油烧沸后，将鸡块下入油锅炸成黄色，倒入漏勺沥油；锅内留一点油，先将茶椒子炸一下捞出不要，随下入干红椒、陈皮炸成紫红色，再加入葱和姜煸一下，即下入鸡块和上列调料，加入适量的水烧开，倒入沙钵内，用小火煨约半小时，收干汁，晾凉。
4.食用时，去掉葱、姜、陈皮和辣椒，装盘，淋香油即成。

食物相克：
童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。

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