新会柑普茶，采用新会茶枝柑和云南普洱茶，通过特殊的工艺加工，让二者的口感、营养更好的相结合，制作成风味独特的柑普茶。
近期市场上有不少茶友反应小青柑表面会起“白霜”的情况，这层“白霜”看上去好像是小青柑发霉了，那这层“白霜”是如何产生的呢？
其实小青柑表皮那层“白霜”，在广东新会本地被称为“柑油晶”、“脑晶”，是柑普茶在制作过程，柑皮经烘晒后释放出的柑油形成的结晶，属于正常现象，含有一定份量的糖份。就新会柑来说，越是核心产区的柑，其柑油含量越丰富，故而产生的白霜就越多。白霜并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过烘晒工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质——“柑油晶”，对品饮以及柑普品质并无影响。
白霜的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量等因素相关。具体来说，影响“白霜”形成的因素有很多：
一、只有青皮才会有“白霜”的现象。通常只有小青柑才会起霜，因为小青柑的柑油量较高，而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低转化为糖分；
二、柑皮经过烘晒释放出的柑油形成结晶故称之为“柑油晶”；
三、越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，在新会当地，用柑胎、柑仔制成的产品，白霜越多越受欢迎。
虽然“白霜”不是发霉，但不可否认，食物都是有可能发霉的，如果工艺不当、包装有问题、存储受潮，也有可能造成柑普茶发霉。
那么，如何辨别柑普茶表皮的白色物质是白霜还是发霉呢？我们可以从以下几方面来辨别：
1.看，“白霜”是霜一样的白色，而霉菌通常有淡黄色、褐黄或墨绿色。还可以看看柑皮的内馕部分，因为柑皮的表面有一层角质膜，起到保护柑皮的作用，如果是发霉，不会只出现在外表皮，在柑皮的内馕部分也会出现，即果内柑皮与茶叶之间也会有霉点；
2.闻，起“白霜”的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味，而发生霉变的柑普，根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至臭馊味等令人不舒服的异杂味；
3.摸，“白霜”不易脱落而霉菌易脱落，起“白霜”的柑普质地不会发生变化，而发霉的柑普由于肌理结构受霉菌的侵蚀，会发生变形甚至腐烂；
4.喝，有“白霜”的柑普茶其滋味和香气不受影响，保持着柑普茶原有的醇厚清香、回甘爽口，而霉变的柑普茶则涩苦沉闷，难以下咽。
柑普茶，以它独特口感和清香受到了广大茶友们的喜欢,大家都很关心它的质量和存贮问题,其实柑普茶的存放条件要求并不高,只需远离高湿度、高温度、有异味的地方，密封置于阴凉、干燥的地方即可。
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