新会陈皮独具飘香四溢的固有天然香气，气薄味厚、独特奇异，越陈越香，且越纯越高贵。在调味上，除膻增鲜是新会陈皮食用的核心价值，是粤菜的灵魂。

在新会也流行着许多调味食用方法，蒸、煮、焖、煲、炖、卤都去使用。

制作烧卖、牛肉丸、鱼丸等茶点，独具韵味。烹制汤、羹、甜品味道极佳；烹制牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅等肉类菜肴为之上品；清蒸海鲜、河鲜、塘鲜都为之极鲜；如蒸鱼、蒸排骨、蒸鸡、蒸乳鸽；清蒸无鳞之类的鱼，可辟泥味腥味，鱼肉鲜嫩可口；还可煲汤如炖鸭、焖炖野味和鲍参翅肚等更需用上正宗品质的新会陈皮作调味配料。

它那无穷的、柔和的特殊香味能使菜肴滋味甘爽、风味可口怡人，刺激食欲，美不胜言。

最有名的要数陈皮白粥了，它集清香、甜香和甘香一体，让人欲罢不能，是新会的“看家菜”；而瓦钵陈皮（旷）禾虫，鲜嫩甘香，令人回味，是地道的家乡菜色，也是华侨们的“思乡菜”；会传统美食如陈皮鸭汤, 陈皮鹧鸪汤，陈皮骨、陈皮鲮鱼丸、陈皮牛肉丸、陈皮绿豆沙、红豆沙等都是经典美食，享誉省港澳。自古以来令多少豪客侠士的垂涎和酣醉，还有大红柑饼、陈皮梅、陈皮应子等凉果都是新会的传统美食，真不愧为“广东三宝”之首。

新会陈皮经过几百年的历程，形成一种有着浓厚乡土饮食文化,  为粤菜的发展谱写了光辉的一页。

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