中药饮片绝大多数来源于植物和矿物质，虽然经过炮制加工后，可减毒、矫味，并干燥处理，增加了保质期限，但保存时间仍然是很有限的，最佳的使用期大多在1~2年之间，超过了这个期限，就会变质腐败，无法使用。

但有一味独特的中药陈皮的作用，却是沉淀的岁月精华，和其他药材越新鲜越好不同，陈皮一般至少是隔年使用才能发挥药用价值，而且越陈越香，可谓历久弥珍赛古董。

但陈皮的原材料------新会柑虽易得，制成的陈皮怎样长时间地保存得好却并非易事。有人把陈皮长年密闭储藏，一藏了之，不再去翻动它，认为这样可减少陈皮与外界空气接触，避免香气流失，殊不知，待察看时陈皮或已经长了霉或已被虫子吃了大半。

收藏和陈皮的保存，并不能简单地一劳永逸，应该采取储藏前仔细查看，确认干燥无水分后，最好放进干燥的密闭的玻璃瓶内保存，以方便观察其变化，并数月检视一次，发现陈皮上有水分或出现虫蛀时应立刻取出处理。

陈皮是指柑果剥出的皮晒制而成，上好的陈皮呈深褐色，拿在手上非常轻，折断时发出清脆的“卜卜”声，并散发出醇厚的香气。但并非所有的陈皮制成品都已完全干燥，有的可能未完全晒干就已经销售，或在运输、零售等过程中有水分浸入。因此，在储藏陈皮前都应再晒一遍作干燥处理。

保存陈皮不应放进冰箱，因冰箱低温可使冷柜内湿度变大，陈皮受潮后更易变质。陈皮最好用塑料袋包好后放入密封的玻璃瓶内，至少每季检查一次，尤其是高温湿热的夏季，应仔细检查有无返湿或虫蛀的现象。如果发现陈皮上有白色霉点，表示陈皮上有水分，此时应取出，刮去霉点并在太阳下暴晒或火上焙干。若发现陈皮上有小虫子，可把陈皮隔水蒸，捡出小虫后再次晒干并重新密封储存。

只要保存处当，陈皮可长时间保存，随着收藏年限的增长，其挥发油含量大为减少，黄酮类化合含量相对增加，香气就越醇，品质也就越佳。

陈皮气味芬芳，辛散通温，可燥湿化痰，行气宽中，除了入药外，陈皮在天气潮湿的南方也被作为食材、调味品广泛使用，是一味药、食俱佳的名贵中药材。

例如，在高温湿热的夏季煮绿豆沙时放点陈皮，不但可使味道更佳，也可祛湿健脾开胃。在蒸鱼、炖肉、甚至泡普洱茶时，很多人也喜欢搁点陈皮，其芳香怡人的气味可行气宽中，醒胃消食。只有收藏得宜的陈皮，经过长时间的转化，陈皮的功效与作用才能完全发挥。 

温馨提示：这篇文章没有解决您的问题？欢迎添加微信：chenpi90，有新会陈皮源产地专业人员，保证有问必答。转载本站文章请注明转自 www.chenpi.net.cn（陈皮网）。

微信扫描二维码关注官方微信
▲长按图片识别二维码