夏去秋来，气候干燥，冷暖多变，秋乏、秋膘、秋燥随之而来；陈皮有健脾和胃、止咳平喘等功效，利用陈皮炖汤、做菜，可达到滋补身体的功效。

1.陈皮雪耳乳鸽汤

【材料】雪耳30克，陈皮10克，乳鸽2只，盐适量

【营养功效】雪耳可益气养血，滋阴润燥；乳鸽有滋补肝肾、益气养血的功效，本品有滋阴润肺、化痰止咳的功效。

【做法】

（1）雪耳泡发，去蒂，用清水洗净后撕成小朵；乳鸽宰杀，去毛及内脏，洗净，汆水后捞出沥干；陈皮洗净

（2）将上述材料一同放入锅中，再加入适量清水炖煮至熟，最后加盐调味即可。

2.陈皮粉葛猪骨汤

【材料】猪骨200克，陈皮10克，盐3克，粉葛、红枣、姜片各适量。

【营养功效】猪骨补脾、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气和养血健骨的作用，陈皮具有抗氧化和延缓衰老的作用。

【做法】

（1）粉葛洗净，切成块，红枣、陈皮分别洗净、泡发，猪骨洗净，斩块。

（2）烧开水，下猪骨煮尽血水，捞出洗净。

（3）将粉葛、红枣、猪骨、姜片、陈皮放入炖盅，注入清水，大火烧沸后改小火炖煮2.5小时，加盐调味即可。

注：急性肠道感染者不适宜食用猪骨。

3.陈皮双枣汤

【材料】莲藕600克，排骨250克，陈皮10克，红枣、黑枣各10枚，盐6克

【营养功效】莲藕具有补心生血、健脾开胃、滋养强壮的功效，煮汤饮能利小便，清热润肺；陈皮具有理气健脾的功效，本品可作为家常汤煲经常食用。

【做法】

（1）排骨用清水洗净，斩件，汆烫，去浮沫，捞起冲净，沥干水分，备用。

（2）莲藕削皮，清水洗净，切块；红枣、黑枣洗净后去核，陈皮洗净，泡发

（3）所有材料盛入锅内，加适量水，煮沸后转小火炖煮约60分钟，加盐调味即可。

注：肥胖者应少食莲藕。

4.陈皮老鸭汤

【材料】鸭肉200克，胡萝卜80克，红枣3克，水发陈皮6克，姜片5克，高汤、盐、料酒、食用油各适量。

【营养功效】经常食用本品，能起到促消化、调脾胃的功效，且对改善营养不良也有一定的作用。

【做法】

（1）将砂锅中注入适量清水，大火烧开，再倒入斩件的鸭块，汆去血水，煮熟，捞出沥干

（2）处理好的鸭块倒入油锅中，再淋入料酒，大火炒香

（3）往锅中放入姜片，翻炒均匀，放入高汤、陈皮、红枣、胡萝卜块，仔细搅拌均匀，稍煮片刻。

（4）将锅中所有材料转至砂煲中，再置于火上，大火烧开后转小火炖30分钟，加盐调味即可。

注：大便秘结者忌食红枣。

5.陈皮红豆薏米汤

【材料】红豆、薏米、猪瘦肉各20克，陈皮、红枣、桂圆、白糖各适量。

【营养功效】薏米有强筋骨、健脾胃、消水肿、祛风湿、清肺热等功效，是一种缓和的滋补剂，益脾而不滋腻，红枣可补益气血。本品能滋补和健胃，适合女性和老年人经常食用。

【做法】

（1）将红豆、薏米淘净，浸泡30分钟；陈皮泡发，切丝

（2）猪瘦肉洗净，切丁；红枣、桂圆洗净备用

（3）烧开水，下红豆、薏米、红枣、桂圆、陈皮，煲至快熟时，下肉丁续煲至熟，调入白糖搅匀即可。

注：便秘、尿多者应忌食薏米。

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