陈皮有健脾开胃，理气的作用，特别是对于脾胃虚弱，饮食减少，消化不良的情况有一定帮助。而鸡肉也是一种肉质细嫩，滋味鲜美，且有营养，有滋补养身作用的食材。二者结合既能健脾，又能理气，有补而不滞的作用，制作起来也不难，是一道适合一家大小滋补的一道佳肴喔。

陈皮蒸鸡

主料：鸡半只

辅料：陈皮4克、红枣5颗、姜10克、盐1茶匙、生抽2茶匙、木耳（水发）50克、食用油1.5汤匙、糖0.5茶匙、耗油1茶匙。

做法:

1.鸡肉斩块，陈皮与木耳泡发改刀，红枣去核，姜切丝。

2.把木耳，姜丝，红枣，陈皮放入盆中。

3.加入油，盐，糖，生抽，蚝油，以及泡发的陈皮水拌匀。

4.铺于碗底。

5.斩好的鸡块铺于面上。

6.浇上第3步时拌匀的酱汁。

7.剩余的陈皮丝，姜丝，红枣铺于面上。

8.大火烧开水，入锅蒸制20-30分钟左右即可。

烹饪技巧

1.陈皮与姜都有去腥增香的作用，加之鸡肉新鲜，故不用放料酒类的东西去腥了。

2.水开入锅蒸，大火20-30分钟左右即可，具体时间请根据自家的情况来决定。

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