新会陈皮入方可以和百药，入膳可以调百味。

新会陈皮的吃法用途广泛，除了当药材，还可以作为日常的食材来食用。除了直接泡水当陈皮茶饮之外，新会陈皮还可以用来煮茶、配茶、煮粥、煲汤、做菜、泡酒、做馅、做糖水、当调料等，作用多样，实用性极强。

泡茶煮茶

新会陈皮常被用于泡茶喝，冲泡出来的陈皮茶甘香醇厚，也可以用煮茶的方法煮陈皮茶，泡水的陈皮茶开茶时间久，适合淡饮的朋友慢享细品，相比煮陈皮茶就来得快些，煮出的陈皮茶香气弥漫，适合多人分享品茶畅谈，更适合口味重的茶友。

配茶

相传清朝道光年间新会一进士名叫罗天池，在云南辞官回了老家。由于任职期间很喜欢饮当地的普洱茶，回乡时便带了许多。有一天罗天池感冒鼻塞，妻子煮了一壶陈年老陈皮茶给他服用，他以为是泡茶用的开水，遂将陈皮茶倒入了茶壶，待到一品，顿觉淡淡的陈皮和普洱茶混合的特殊香味直通鼻孔，如此连喝了两天，症状全无；喉咙也清爽了、鼻子也通畅了，咳、痰竟然也都没了。至此，每喝普洱茶，他都喜欢用陈皮搭配着一起泡。不仅如此陈皮还可以搭配白茶、黑茶、红茶花茶绿茶等等。

煲汤

新会陈皮可以用来煲汤，汤属于滋腻之品，加入陈皮可以袪腻增香，同时新会陈皮有理气健脾、祛湿化痰的作用，放入汤中作原料，这样煲出来的汤鲜美可口，不仅有助于增加胃口，还能防止和消除饭后引起的腹胀感。

熬粥

相传慈禧的一生，苦心经营长生不老之术，极尽奢华。长期的养尊处优，使得中年以后生出些脘腹胀满等“富贵病”来。加之光绪皇帝成人后，对“垂帘听政”有抵触，也让慈禧气恼心烦。

一日，慈禧正在宫中闷闷不乐。光绪皇帝带着一碗粥过来了，说是觅得了一张良方：用新会陈皮切丝熬制米粥，可治脾胃气滞之症。于是派人找来了上好的新会陈皮，亲自让太监细细熬了，送到榻前来。慈禧细看碗中，只见米粥绵糯，散发一股从未闻过的芳香，倒也怡神舒畅。喝下去之后，确有奇效，肠胃感觉舒服多了。于是对光绪皇帝的气恼也少了几分。

从此每日一碗新会陈皮粥，成了慈禧太后的习惯，慈禧与光绪皇帝的关系也有所缓解。后来，慈禧太后定新会陈皮为”贡品“

用新会陈皮熬粥，陈皮粥通常的做法是先将陈皮用清水浸泡十分钟左右，再洗净，用刀切成细丝或小块，再与大米一起放入锅中，加足够的水，大火煮沸后改小火煨煮至米熟烂，即可加盐或白糖调味食用。陈皮粥的代表有：大米陈皮粥、小米陈皮粥、陈皮绿豆粥、陈皮佛手粥、淮山莲子陈皮粥等等。

做菜

新会陈皮可以与多种食材进行搭配，不管是炸、炖、煮、焖、蒸都适用。陈皮做菜，味醇而不腻，尝起来美味可口，还能起到补益五脏、止咳平喘、消脂开胃的作用，适用于多种病症。

用陈皮做菜，通常先将完整的一片陈皮处理成细丝、块状或粉末状，放入食材与之炒匀即可。根据个人喜好，调味食用。

代表作陈皮鸭，陈皮骨等

当调味品

将新会陈皮直接捣成粉末或切成细丁，然后将其收集起来，作为像盐、白糖一样的调味品，在烹调美食的过程中，可以撒上一些来调和口味。除了正餐使用，在食用面包、饼干等零食时，也可以撒些陈皮粉作为调味品。

做馅

将新会陈皮放入锅中，加适量清水，大火煮沸后改小火煎煮至熟烂，取出凉凉，捣成泥状，可以依据个人口味，加入白糖、猪油、盐、五香粉等调味，制成陈皮馅。这样的陈皮馅可以用于制作饼干、汤圆、面包的馅料，例如陈皮月饼、陈皮红豆沙月饼、陈皮豆沙月饼，及相应的饼糕点等，品种众多。

泡酒

新会陈皮可以用来泡酒。选取优质的新会陈皮，去掉杂质，整块或切条、切块等处理，再配以白酒、米酒或黄酒，也配合多种药材、食材一 起密封储藏一段时间之后即可取酒饮用，陈皮酒的代表作有：桂花陈皮酒、石斛陈皮酒、陈皮蛇酒等等。

煲糖水

陈皮红豆沙

1972年中美关系破冰，美国总统尼克松访华。他当时负责接待工作。领导布置国宴中要上一道甜品。甜品虽小，但要做到合乎“国际惯例”，小而精，又要做出“中国特色”，令客人满意，亦颇费心思。接待人员想到了广东著名小食“新会陈皮红豆沙”。

陈皮红豆沙是岭南特色传统小食之一，入口感香甜，咽下觉清润。陈皮具有止咳化痰、消滞健胃、降血压、疏通血管等功效，红豆沙有清心养神、健脾益肾的作用。以新会老陈皮搭配靓红豆、冰糖做出的陈皮红豆沙，既是美食，又是保健食品。这道小甜品在广东虽然普通，但“登大雅之堂”却完全无愧。

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