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聊聊“陈皮茶”

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时下说起陈皮茶,大约有两种意思。一种是原皮茶,以单纯放老的陈皮直接泡煮,原汁原味。还有一种为陈皮普洱茶,把陈皮裹普洱茶一起冲泡,也有是用新鲜柑皮橘皮包裹普洱茶干燥后冲泡,类似的还有柑普茶、桔普茶、柑胎等等。一杯陈皮普洱茶,茶中溶陈皮之功效,品味独特。

www.chenpi.net.cn 陈皮茶20161101160034.jpg

说起功效,先谈谈陈皮。广东三宝之一的陈皮,来自秋末初冬果实成熟时,去果肉、留果皮、晒干,放置一段时间后皮中挥发油成分降低,陈久者良,能调中理气、和胃健脾、燥湿化痰。

显然陈皮好处多,但是年份不够或者青皮的功效却是大大相反。陈皮的有效成分主要是其一种黄酮类物质,所以茶色金黄。鲜皮含挥发油比较多,散发一股淡淡果香味。而陈皮的精髓,是需要经过多年的放置,使挥发油降低,稳定黄酮类化合物会相对增加、富集,加上糖类酵解转化作用,才显香更脱俗,质更醇厚,这时陈皮药效才能最大化的体现出来。需要注意的是,市面上的陈皮,部分直接通过烘干使其外色变深,误显日久年远。此外,陈皮的功效源于燥湿,如果你是阴虚气虚的人,尤其是失眠多梦的人,容易燥热,陈皮茶就未必适合你了。

再来说说茶,一般市面与陈皮搭配的茶大多以普洱熟茶为主。两者结合,可谓一绝。熟茶醇厚甘香,茶性温和,暖胃不伤,降三脂同时生津止渴,夹住陈皮的独有果香,和陈皮性质“遇升则升,遇降则降”性能,更显效果。

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然而,陈皮和普洱都是需要时间来沉淀。市场上甚多陈皮裹茶,都是把茶叶蒸软后放鲜皮里裹着一同烘干或阴风干燥。但其实茶叶一经过加热干燥,茶香和口感都会降低,更抹杀了传统制茶的工艺和工序。

更理想的做法是把各自陈化充分的陈皮和普洱茶混合放置一段时间,足以让老茶充分吸取果香,而还保留原质茶味。卖相虽没前者来得精致惹人,却做到了最恰当好处地保留和混合。

同时,莫忘两者都需要存放在通风透气的地方。有好的陈化方能极佳的好茶,才有药用价值。



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