陈皮是一味常用的中药，为芸香科植物橘(citrus reticulata blanco)及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。

有许多人吃完橘子会把橘皮细心地收起来，晒干了后泡水喝。有人问我，可不可以把自己家里晒干的橘子皮放进药锅里一起煎，不用再买药店里的陈皮了？
医院或药店里的陈皮多少钱一克，我没有太多印象，大概是几分钱吧。但上次去香港和澳门，在南北店里看到的黑黢黢的陈皮，店主说是五十年的，却价比黄金。

曾治过一家三口，可能是家里饮食太好，或者脾胃都有问题，三人全部是白厚腻苔。我给他们开的处方中便全都有陈皮，但父亲的药是在深圳买的。买药时，他还专门打了个电话给我，问要买什么价位的陈皮？我回答说，当然稍贵些的会好，人参、石斛等好药莫不如此，中国人讲究一分价钱一分货。如果是道地药材，价格虽贵，但疗效有保证。于是，那位父亲买了较贵的广陈皮。三周之后，一家人再来复诊，父亲的厚苔不见了，顽固的血压也有所降低。而母子二人的药是在北京买的，虽然他们的不适症状等有所好转，但苔厚腻改善却不明显。

想起那位父亲给我打过的电话，我若有所悟。

考察了北京几家著名的大药店，结果发现，包括同仁堂在内的药店，陈皮都是用的橘皮，而不是广陈皮。橘皮颜色明亮，黄色。而真正的陈皮是指广陈皮，是广东省江门市新会区所产的大红柑的干果皮，以贮藏的时间越久越好，故称陈皮。

清代医家叶天士的“二陈汤”，特别写明要“新会皮”。因不是新会所产的橘皮药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味）。所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。一般新会皮要反复晒过五年以上才会送到药店，而那时的柑皮颜色已经发暗发黑。

现代研究证明，陈皮的药理作用有六大方面：祛痰、平喘作用；对胃肠道平滑肌作用；抗胃溃疡作用；对心脏作用；利胆作用；降低毛细血管通透性作用。联想起在港澳看到过的价比金贵的陈皮，我开始建议母子二人也服用广陈皮。同时，在门诊时选择了几例痰湿很重，虽反复治疗但苔不能下的病人，也给了他们类似的建议。

几周之后的门诊，有一位患有脑梗后遗症、慢性肾功能不全、凝血功能障碍的患者，舌苔也是非常顽固，久而不能化。但在服用广陈皮两周后再来复诊，舌苔变成薄薄的一层白苔，非常漂亮的正常舌苔。看古籍，所有的名医医案上都有这样的用词：广陈皮、川黄连、怀山药、云茯苓……道地药材，不是说说而已，是凝结了先人智慧的。如果真能遵从，事半而功倍。

橘子皮与陈皮，不能是一回事，就像“大医”与“医匠”，不是一回事。

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