现实生活中，很多人喜欢用陈皮泡水喝。新鲜的橘子皮最好不要用来泡水，很多人把晒干的橘子皮当作陈皮来用，这是一个非常错误的观念。那么，桔子皮和陈皮的区别是什么，都可以泡水么?

首先，我们要明白，先桔子皮经过晒干炮制后才是陈皮，陈皮一般越久越好，一般应放置隔年后再用。

陈皮作为一味理气、健胃、化痰的的常用中药，用其泡茶引用，确实能清热化痰。用鲜橘子皮泡水就不同了，由于新鲜桔子皮中含有挥发性油比较多，可能刺激消化道，导致消化功能紊乱，再者橘皮表现附有农药或者保鲜剂，一般的水洗、日晒可能不能将这些有害物质去除干净。

不能用桔子皮代替陈皮泡水的另一个原因是，鲜桔子皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康。近年来，为了防止橘子树遭病虫害，从开花到结果期间，要多次喷洒农药，而且大部分农药不能分解，一旦残留在橘子表面，就很难去除。此外，为了防止细菌侵入桔子内，果农摘下桔子后，大多用保鲜剂浸泡后再上市。保鲜剂能抑制桔子表面的细菌、延长保鲜期，这虽然对果肉没有影响，但在桔子皮上难以避免会残留有部分毒素。用这种鲜橘子皮直接泡水喝，可能对健康产生不利影响。

不过，我们吃完桔子后，可以自己将鲜桔子皮加工为陈皮。鲜桔子皮究竟放至何种程度就可以泡水了呢?贮存时间过久易虫蛀霉变，品质难保证;时间太短其燥性不减，副作用大。一般选取当年的净果皮阴干，装两层塑料袋，密闭保存一年，第三年使用效果最好。此时的陈皮不烈不燥，气味纯正浓郁，口感很好。保存之前一定要注意，将鲜桔子皮充分冲洗、浸泡，除去有害的残存农药和保鲜剂。

陈皮怎么吃?

陈皮其实吃法很多，可以入药用于消化不良等，也可以制成零食，如陈皮丹、盐津陈皮。陈皮还可以在做菜的时候加入，使菜肴去腥添鲜：

陈皮有三大类作用 ，一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。这三大作用中，主要作用是行脾胃之气。脾胃主运化水湿，故脾胃之气行则能去湿、健脾、化痰，故又可以说，陈皮温能养脾，辛能醒脾，苦能健脾。由于陈皮主行脾胃之气，脾胃地处中焦，中焦之气通行，使三焦之气也随之涌动。三焦为决渎之官，通行水液，与湿相伴;又为藏府之外府，上及心、肺，下及肝、肾。

陈皮药效卓越，在众多临床病例中未见其副作用。当然，这并不代表没有副作用，如果您在使用过程中出现了不适症状，请咨询医生。

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