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陈皮是否越陈越好?

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 对于陈皮,大家都很熟悉,知道它可以止咳化痰。有不少人觉得既然叫“陈皮”嘛,当然越“陈”越好,甚至有人认为“百年陈皮赛黄金”,到底这种说法对不对。

说陈皮陈久了好,最早见于金元时代著作《药性赋》,该著云:“枳壳陈皮半夏齐,麻黄狼毒及吴萸,六般之药宜陈,入药方知奏效奇。”意思是说中药枳壳、陈皮、半夏、麻黄、吴萸、狼毒宜陈久贮存后再用。很多人(甚至包括不少中医)都把这里的“陈久”理解为“越陈越好”。为了使陈皮变“陈”,近年以新陈皮染色冒充老陈皮的手段层出不穷,尤以用普洱茶把年份浅的陈皮浸黑最为普遍。
应该指出的是,“越陈越好”的理解是错误的。试想,若将上述六种中药放置数年或数十年,其气与味还有多少?如果气味减少了很多,甚至没有了气和味,那功效必然会随之减弱或消失。

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之所以要将上述六种药陈久贮存后再用,是因为这六种药之气均很强烈,有刺激性,服用时容易发生副作用。为了避免发生副作用,必须将上述六种药放置一段时间,让药气逐渐挥发一部分,至“稍和”为度,并不是无期限放置,否则,药就会失去功效。
现代药理研究证明,陈皮所含挥发油具有芳香健胃和驱风下气的作用,可使痰液容易咯出。这与其功能主治相一致。陈皮以色泽鲜艳、含油量大,香气浓郁者为佳。储存温度应不超过20℃,这样可以减小储存环境对其质量的影响。有关研究资料表明,陈皮久贮以后其主要有效成分挥发油含量大减。当年产品挥发油含量为5.02%,存放一年后为l.54%,二年以后为l.01%,三年以后为0.73%。即存放一年,挥发油含量减少70%,存放三年几乎损失殆尽。
陈皮中所含的橙皮苷含量测定表明,当年新产品含量为4.40%,而存放三年后降为2.65%;以陈皮提取液做薄层层析。各年份样品虽然所得斑点相同,但随存放时间的延长,斑点变小,说明尽管成分的种类没有变化,但含量降低。上一版《中国药典》及2010年7月1日开始实施的《中国药典》(2010版),都以橙皮苷为衡量其质量好坏的重要指标之一。其中明确规定:陈皮原药材中橙皮苷含量应不得少于3.0%,新版药典还对陈皮饮片也作出了明确的规定,橙皮苷应不得少于2.5%。上述测定表明,连续存放三年以后的陈皮橙皮苷含量已不符合药典规定,已不能再做药用。由此可见,陈皮储存时间过长,会使挥发油等成分受到损失,影响其质量和疗效。由此看来,入药“越陈越好”的说法与现代执行的质量标准是相背离的。
不少人认为只要中药材或中药饮片没有霉变、虫蛀和变质,外观干干净净,都可以认为有效,可以服用。其实这也是误解。中药材只要按贮存条件要求贮存,可以保持很多年不变质,但这不等于说中药材还存在原有的药效。


 



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